沖繩有一間意大利小館，即使在疫情期間，我們也要預早一個月訂座。全國各地食客也是衝着他們的招牌菜過來，拿玻里pizza。
開業16年，仍然只有兩種味道， Margherita 和 Marinara。但不要誤會，其他食品也是非常非常出色，尤其是甜品。
在酒館內，凝望着店主 仲村大輔 專注的搓皮，刨意大利蒜頭，用手抓碎，放在皮上，從銅制油壼倒上意大利橄欖油。放入佔據店舖⅕ 面積的大柴窯，專心地烤製。2分鐘多之後，熟練的員工會在一早旁邊等候，幾秒鐘之內送到客人桌子上。每一部也是經過精心計算, 務求客人能夠吃到最佳狀態的拿玻里pizza。
全程，就是一場精心的表演！
這間在沖繩意大利小館叫 BACAR
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Photo from BACAR Website
第三次，在一個下雨天的晚上，終於去到了 BACAR!
他們也是一些祭典常客。會在一些地點場地販賣薄餅。每次出現也會開着一台的黃色大巴士以及一個小貨車。黃色大巴士Scarpetters 是流動廚房, 小貨車是流動柴爐。我沒有說錯, 為了在祭典保持薄餅水準，專門製造一台流動柴爐。夠誇張了吧！
我們一家三口，每次也會叫三至四片Pizza, 一定要吃到撐不下去才離開。每一片薄餅,也即叫即做。你會看見廚師悠揚地製作薄餅。每一個動作充滿自信，沒有多餘的動作。光是看他們製造，已經是一場表演。
他們如果看見你餐桌上邊面有其他食物，他們不會製作薄餅。需要你們把餐桌清空，他們才會製造，務求客人能夠在品質最高的時候吧。??
介紹我們來的是沖繩一位非常有名的歌手Ikuma Akira。 當年他到香港表演而結緣。如果有機會來到沖繩，一定一定一定會聽過他的歌！每一次祭典也會播放！在YouTube點擊有也超過680萬次!
*註：薄餅沒有肉類。只有芝士, 蒜蓉 等等。適合素食者。
Bacar Okinawa
URL: https://www.instagram.com/bacarokinawa
Tel: 0988635678 / Mapcode: 33 157 391*55
*逢星期三休息 (Update: 2022)
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