令我們難以忘懷的【 沖繩Fine Dining – ARDOR】

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門口非常有型! 老闆/廚師是一個藝術家

我今次介紹的,不只是一家餐廳,亦是一歌劇院!木村托杉的Grand Manson 每個星期正在熱播,今個星期是最後一集。挑起了很多人對fine dining 的欲望,我們也不能幸免。決定吧Mia 掉給嫲嫲,找一家餐廳滿足一下。這店在美國村邊旁,叫Restaurant ARDOR。(熱情的意思)

在沖繩,我們是一家叫 BACAR 的薄餅店常客。 (詳細介紹可以看這裏:www.oki-family.com/bacar/ )

bacar
BACAR

BACAR 座位很少,因為店內很多位置被焗爐霸佔。店面已經不大,但老闆寧願犧牲珍貴的店舖位置,也搭建一個巨大的火爐烤Pizza。對出品的堅持,本島日本人也會慕名而來的餐廳。制作薄餅,看著廚師專注揉皮,澆上番茄醬,加上配料,動作柔和自然,彷彿在看表演。9年之後,他們再下一成,開設高級餐廳ARDOR。

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門口非常有型! 老闆/廚師是一個藝術家
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雖然是高級餐廳,但是沒有拘謹的感覺

我們久聞大名, 但是因為我們兩老不愛拘謹的餐廳 (爸爸只會去容許穿拖鞋的地方) 所以一直提不起勁。近日被電視節目吸引,決定去挑戰自己。這次挑戰,總共用了三小時。

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開門一剎那,已經WOW! 和我們想像的內部很不同。感覺比較像Bistro 小酒館 ,一點也不拘謹。店內像一間現代博物館,有不同的藝術擺設。每隻碟,每一隻杯,醒酒器也是老闆親自手繪上去。感覺上,由入門口至完成整過料理過程,每一步也經過精心設計,在不令客人覺得拘束 下,給客人最高體驗。

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爸爸不諳藝術,但是也被這些藝術品吸引
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這一個已經出售

老闆像一個排舞家(老闆很型!),員工是演員,老闆只是從旁觀察每位員工的演出,確保歌劇完美進行。侍應在適當時候出現給你解釋餐牌,接待我們的每一位員工英文也不錯,爸爸溝通完全沒有問題。如果預算充足,建議點他們的配酒(wine pairing)。原來,沖繩也有很多好酒,泡盛古酒和意大利菜也可以配搭。媽媽要開車,所以之後爸爸有這個最高體驗。

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間中也需要浪漫一下

每一道菜,盛載的器皿也是一件藝術。店主特別製作 合適的陶瓷配搭,為自傲的食物配上完美伙伴。

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碗碟上的圖案,全部是由老闆親手繪上
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爸爸仍然覺得,最原始的火爐,能夠帶出食物的誘惑,乾柴烈火… 人的原始本能 ….

食材儘量利用沖繩材料,但不會拘泥。如果有比較合適的材料,他們合毫不猶豫選用。例如主菜牛扒,他們選擇了滋賀縣一家非常出名的熟成肉供應商。供應商全日本只供應40間餐廳,ARDOR 是唯一一間得到垂青!(如果有追看Grand Manson, 會覺得似曾相識,很像劇中食物供應商,只會供應給能發揮食材的餐廳!)

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全日本只有40間餐廳能夠取得到這一種熟成肉
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不吃牛的也有其他肉類選擇,例如沖繩紅豚。(原來爸爸和他們一樣,紅豚和Agu, 我們比較鍾情於前者!識英雄重英雄!)

更好的主角也需要綠葉陪襯。在大部分菜色上,包括主菜也會用上沖繩香料。他們特別鍾情於micro herbs, 蔬菜的幼苗,味道清新容易接受。如果喜歡喝酒,他們有兩位國際品酒師,用沖繩不同類型的酒和菜搭配。

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他們有兩位國際品酒師,即席製作。大家可能沒有聽過,沖繩檸檬產量非常少,但是非常非常非常香!一個大約需要¥600
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爸爸很喜歡這一個侍酒器

總括來說,每一道菜,每一款餐酒,味道或是器皿也給我們驚喜。放眼東京大阪香港這些大城市,同類質素食物和環境不可能¥9800 找得到!(配酒另加¥6500+)。這家餐廳很適合喜慶節日,例如我們已經訂了下個月Mia 生日(媽媽:爸爸只是找借口….)。他們說可以做兒童餐,我們想像不到小孩子fine dinning 餐廳單…. 這次是我家野孩子的第一次fine dinning。是時候讓她知道除了食堂,燒肉,拉麵,家庭餐廳,buffet外,還有一種高級料理 fine dinning。

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是日菜單,如果預算許可,真的非常建議配上餐酒

好吃的餐廳很多,但是令我們難以忘懷的餐廳就不多。看了一套精彩的電影,你也想了解他們的製造過程。媽媽對老闆很好奇。一個藝術家在不放棄自己的原則,而成為一個成功商人,很少見。抱著這個心態,和老闆談了一下。他說,這不是他的功勞,是團隊的功勞。這句說話出自一個沖繩Pizza 之神口中,別有一番感受。從網上圖片可以看到,兩年來餐廳菜色不停改變,風格也有少許不同。但團隊,幾乎沒有改變。可以看到老闆所言非虛,因為會感恩的好老闆才能把員工留下。可以從員工對客人的態度上感受到,這是一個共同體,不是一家企業。

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看見他們的團隊合作無間,為這一餐增加不少分數

再次想到木村拓杉的電視,我們問老闆,你想摘取米之蓮星星嗎?他頓了一下說,尷尬的説:我們正在努力中。我們衷心祝福他們成為沖繩第一家米之蓮店。但因為沖繩本身文化比較隨意,這不是一條容易的路。

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上菜時,員工會用英文講解菜式。

離開餐廳時,我們抱著滿溢的滿足感離開。這個感覺,我們佷少在fine dinning 上得到。(也是為什麼我們不喜歡fine dinning 原因, 付高額用餐費,但不一定能得到相應滿足度。惡性循環下,令我們越來越少去fine dinning。Mia 爺爺過世後,沒有人提出去,我們甚至完全沒有再去。)

最後一提,我們是在沖繩,所以沒有什麼特別衣著要求,爸爸也是穿沖繩国民服飾去,拖鞋和短褲 ….和餐廳一樣,爸爸仍然堅守自己的原則!

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爸爸只是穿着沖繩國民服飾入座,餐廳也歡迎。爸爸最不喜歡拘束的感覺。

我們有發相片給Mia, 她說你們吃這麼少?很慘!我和嫲在ShabuShabu 吃到超飽!(媽媽心想:衰女包!)

(她口中的Shabu Shabu,又是另一間我們常去餐廳,下次再介紹。)

Restaurant ARDOR

3-223, 字宮城 北谷町 中頭郡 沖縄県 904-0113  (美國村旁邊)

Tel: 098-926-0777/Mapcode: 33 584 467*85

Facebook: https://www.facebook.com/restaurant.ardor/

URL: https://hitosara.com/0006131315/

伸延閱讀: 日本本島遊客也蜂擁而到的薄餅店 Bacar: www.oki-family.com/bacar/

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