你不知道的日本 | 為何一人分壽司是10貫?

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チコちゃんに叱られる壽司

NHK 有一個節目我們一家人有非常喜歡, チコちゃんに叱られる (Chico)! 每一集也會發掘一些有趣話題, Chico 賤賤格格的反應很討人喜歡。

チコ 他們探討了日本的戰後壽司。

二次世界大戰之後,1947年日本政府實施食物配給,米和魚再配合之列,更加對餐飲業實行管制。除了特定餐廳外,所有餐廳也需要關閉,壽司店亦需要關閉。

西早稲田 寿司処 = 八幡鮨 = 為了繼續經營,想盡辦法。

收取客人的米,換成壽司?

當時的東京政府說:不行!因為海魚也是管制食物!

那麼… 用其他食物取代海魚,冬菇,干瓢,雞蛋,淡水魚, 蝦,貝類總共10種不受管制的食物?

可以,東京政府回覆。

由那時候開始,每一個客人拿一盒的配給米去 #八幡鮨 加40円*用現在的兌換率大約便能夠換取10貫壽司。做法大受歡迎!

這種做法叫做壽司加工,收取客人的米,加工後再發還給客人。這樣便可以合法避過政府的規管。

就是從那時開始,10貫壽司漸漸成為一個客人的標準份量。

*1947年物價指數來計, ¥40 大約等於現在的 ¥750。 (https://www.boj.or.jp/announcements/education/oshiete/history/j12.htm/)

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