在沖繩找出色的燒鳥Yakitori 不容易。
燒鳥和壽司是日本和食文化，不太容易打入琉球料理之中。
給你一個例子，日本隨處可見的平價燒雞串「鳥貴族」到了2023才第一次在沖繩開店。
另一個原因就是價錢。沖繩消費力比較低，高級料理店很少立足於沖繩。
所以這一間是異數，也很大膽。（其實沖繩有不少隱形富豪。）
「貴竹」內部是沖繩很少見的高級和式開放燒烤爐，料理人在客人面前烹調串燒。
他們會盡量利用本地食材但不會拘泥於此。
我們一行四人叫了お任せ, 亦即是廚師發板。一位大約¥10000，在沖繩來說是天價。但是在日本其他地方只是入門價。
串燒味道在沖繩來說，絕對是上剩質素。
雞肉他們會用沖繩赤雞（這種雞對溫度敏感，所以有季節性，產量不多。），也有用九州雞肉。根據菜式而決定。
串燒還有其他款式，例如伴以新鮮海膽。個人認為只是Gimmick 多。
他們當然有自己的秘製醬汁，但始終店舖在疫情中開業，醬汁味道欠一些陳味。
串燒質素在沖繩絕對是上剩，但卻未能和日本其他大城市媲美。
我們反而最喜歡他們的茶漬飯和親子丼！媽媽忍不住查詢用什麼雞蛋，店長告訴我們原來選用了兵庫縣的Salior Egg, 怪不得蛋黃特別濃郁。
話雖如此，串燒比不上大城市名店，但價格可能只是東京大阪的½ 甚至⅓. 一分錢一分貨。
我們今次最enjoy 是他們的氣氛和服務, 還有親子丼~ 沖繩少見的高級餐廳。
P.S. 今餐有人請! 多謝！
P.P.S 入門口時，店長見到我們呆了一下，他告訴我們是我們的粉絲，之前再瀨長島經營一間炸雞店，用「廢雞」亦即是已經生不出蛋之後的母雞製作Nugguts, 賣點是不同的醬汁, 可惜捱不住疫情,一早結業。（我們也有吃過，醬汁真的不錯，Nuggust 比較硬身,但算得上好吃。至少比牡丹樓好！真是可惜！）
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