㊙沖繩我家 常備食材㊙

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媽媽不吃生的東西,當然包括魚生。所以常常被人說,吓? 那麼你在日本有東西吃!😤

看見媽媽這幾年肥肥白白, 便知道日本不只是魚生。 但是無論吃什麼,最後也是想念家的味道。我們雖然居住在日本,但是家中的調味料有一半是從香港或台灣帶過來的。

今次在自肅其間,揭露給大家看看,我們這一個沖繩香港人家庭,在家中常備什麼材料,日常會烹調什麼!

首先從日本🎌材料說起:

我們最喜歡的原材料,不是在沖繩生產,是在北海道!(不要打頭!)

北海道蝦油,一定是我們的all time favorite! 放在湯麵, 放在炒飯, 放在青菜, 放在咖喱, 有無窮食法!而我們最喜愛的,是放在蒸水蛋上!
放在意大利粉上, 變成為蝦意大利粉。(圖中Mia 要求多一些)
第二是北海道乾海帶。因為非常濃縮,只要放很少量在水中,便非常美味。簡單的放入滾水,變成為海帶湯。放多一些,加入烏冬,變成會簡單的海帶烏冬。我們通常會加入上面的蝦油,再加兩片魚蛋。簡單美味的一餐。
蜆濃汁
這種汁,有非常濃郁的貝類鮮味,本身是製作拉麵湯底。但是我們發覺非常適合華人的烹調方法。加入蒸蛋,炒菜,炒麵用來做芡汁。因為真的非常濃,少量已經夠鹹而且有貝類的味道。有沒有化學成份?不可能沒有吧。但是成份主要是蜆汁,第二是鹽,算是真材實料吧。因為非常鹹,我們有時代替鹽來使用。餸菜帶一陣貝類的鮮味,Mia 最喜歡。這個東西的購買地點可以參考我們之前介紹的超級市場A-Price
蜆汁蒸蛋
日本餸菜的味道很多事是源於他們的魚湯”だし”. 主要成份是昆布和堅魚。這種在福岡的牌子,自從我們嘗試過後,屋企接近缺貨的時候便會郵購。因為他們純天然冇任何添加劑,而且味道非常香醇。
我們另外有蔬菜味道,味道更加清新,是我們家庭必備的湯底。
濃口麻油,這種不是日本最高級的麻油九鬼。"角"是大眾牌子,價錢相宜很多。但是不減級引力。因為這一種是"濃口"版本,香味比普通麻油香上很多多!有時候簡單麻油豉油撈飯,Mia 和媽媽已經非常滿足。
在北海道買的零食,大大包的炸帶子邊,才4-500円(確實價錢已經忘記)。脆脆帶有帶子元貝味道,外脆內軟,主要是爸爸和Mia 的零食。有時候會把它放入白粥內吃。(如果喜歡啤酒,一定是最強酒拌!)
爸爸不喜歡即食麵,因為覺得不健康。但是媽媽非常忙碌,所以即食麵是她的好朋友。這種九州豬骨濃湯豬即食麵,麵質比出前一丁出色很多,湯底濃郁,不像出前一丁的稀薄。但這個不是拉麵,這是一個很好吃的即食麵。減價的時候,媽媽便會大量入貨。

說了那麼久好像沒有沖繩產品… 因為出色的沖繩產品其實很貴。

這一小瓶沖繩蜜糖,是爸爸吃過最好的蜜糖之一。在沖繩北部出產,蜜糖帶有一種苦味,吃下去像苦焦糖,蜜糖香味以及苦味的層次,在爸爸口腔內久久不散。爸爸會把蜜糖直接放在麵包上吃。可惜這種蜜糖不是常常有,有陣時需要碰運氣。但是每次有爸爸也會購買。 價錢好像¥800 左右。
沖繩的薑蜜,相信大家想也沒有想過。這家店是由沖繩最大的沖繩金橘農夫經營,但我們最喜歡的是他們的薑蜜。簡單沖水便可以開,用新鮮生薑製造,有一種薑味的辛辣但是不會令喉嚨不舒服。連Mia 也喜歡! 
沖繩雖然出名黑糖,但是味道太過濃烈… 我們家會用北海道的甜菜糖。比一般白砂糖營養高,最緊要是甜美純和很多,爸爸每天早上用來沖咖啡。
這個是媽媽的… 媽媽一定喝酒俾爸爸多!自從這種果實酒推出市面後,爸爸便會在自己的雪櫃常常看見… 最惡毒的是不停推出味道, 媽媽便會不停購買嘗試。兩年 下來,媽媽仍然是最愛這兩種味道!
沖繩的新啤酒,比一貫的Orion 啤酒厚身, 濃和苦。更有層次。但是未必適合夏天的沖繩,但現在仍然偏冷,所以近日雪櫃常常會有一些存貨。夏天的時候可能改成為比較清新的啤酒。
在香港的時候,爸爸瘋狂喝日本清酒,媽媽和爸爸重遇也是由清酒開始。相比本島,沖繩能夠購買到的選擇比較少和比較貴(但仍然比香港台灣平很多),所以爸爸也不是常常會喝。這兩種是爸爸今年最喜歡的,價錢在可以接受水平,可以開心暢飲。多謝R33 Joe 兄介紹!
咖啡比較複雜。接近每一天早上我們也會手沖咖啡,家中常備有兩三種。有一種是從北海道網購炭燒咖啡,最後是在沖繩精品咖啡。因為價錢太貴,100g/¥1000。我們不捨得每天喝這一種精品咖啡。。。(大家有所不知,沖繩咖啡不是很出名,我寫他們的焙煎技術世界有名。2018世界銀奬是沖繩店!)
從名古屋網購
冰箱,常備的是…. 台灣蔥油餅! 因為好味!之前需要在台灣帶回來!有一次發現沖繩有得賣!最後成為我們冰箱必備的食物之一。
鵝蔥油,不用我介紹吧~爸爸用來炒蔥拌飯,撈麵,炒菜。也是萬能的!(之前在香港,爸爸在九龍城街市附近購買)
滷肉飯怎能少少油膏
爸爸懂性開始便開始喝蘋果西打。小時候在竹林一邊吃走地雞,一邊喝,是其中一個最開心的童年回憶。現在味道好像有一些分別,但是我沒有太在意。有得喝便開心!台灣朋友常常帶一些給我們,非常謝謝他!(當你看到文章的時候,下次再過來,麻煩請在帶給我一些~)

伸延閱讀:  2020日本移居攻略 番外篇:常見問題Q&A (簽證代辨不會告訴你的事情(不停更新):http://www.oki-family.com/2019migration04/

日本調味料偏向甜,所以有一些基本材料,我們會從香港購買。

豉油,我最喜歡的仍然是香港的味道。九龍醬園這一瓶醬油超過¥1000,但是爸爸無論去到那一個國家,家中也必備。
搬來沖繩之前,在香港李錦記絕對不是我們的醬料首選,這我完全看不上眼。但來到沖繩,李錦記卻成為我的最好朋友。
沖繩沒有美味的叉燒,但是有出名的阿古豬。有一天忽法奇想,為什麼一直不買叉燒醬製作阿古豬廣東叉燒!如是者,便成功製作出沖繩叉燒。燒肉叉燒爸爸也成功,唯獨是燒鴨,仍然失敗。

蝦醬是另外不可或缺的東西。蝦醬蒸豬肉,做爸爸懶到的時候便會烹調。

蒜頭豆豉排骨,也是懶惰的時候烹調的菜式。

李錦記他們其他的調味料, 也是我們家中必備材料。羊腩煲也是靠他們!
五香粉,港式燒肉, 五香雞腎(雞珍)的靈魂!燒肉只是第一個步,爸爸最期待的使用燒肉製作的"佬飯":蒜頭蝦醬火腩飯!我們大約一兩個月做一次,每次Mia 也問下一次什麼時候製作。
美極醬油,沖繩沒有得賣。需要由香港買回來。
腐乳,羊腩煲必備!爸爸最喜歡是這一種牌子。沖繩受中國文化影響,本身有腐乳。但是他們的不夠鹹反而偏甜,不是爸爸那一杯茶。
蝦子麵,簡單一個面,加入蝦油或台灣鵝油,最後到上一點豉油。最簡單的味道,卻回味無窮。
菜圃炒蛋是爸爸最喜愛的餸粥食物。
沖繩沒有蛋撻,有一次在網上看見這一個產品。馬上購買回來沖繩嘗試。製作非常簡單,效果和香港蛋撻一模一樣!問你死未!
自肅期間最常製造的甜品
因為武漢肺炎把爸爸的補給截斷,所以只有根據盒上成份進行逆向工程,最後成功!如果大家有需要可以下載這一個份量表,只需輸入想要的餡料份量,材料比例會自動更改。

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1ywD1lPL6RImZVSNo8cWlUMKuG1-VqHqemvOjJgYJ52o/edit?usp=sharing
這個金寶卡邦奶奶醬汁,爸爸用它來做白汁雞皇飯。很懷緬的香港味道。
檸檬茶,一定要苦苦的維他
花生醬也要從香港購買… 沖繩的粗粒花生不夠一粗!口感不錯!
第一次告訴朋友的時候,被他們說我們痴線的。大家也從日本購買白米回香港,我們卻從香港買米會沖繩!沒有錯日本米很香林軟熟,我是欠缺飯味。久不久便會懷念香港的絲苗,尤其是製作海南雞飯,一定需要絲苗米
鹽焗雞粉,這些是沖繩沒有的味道!有時候Mia 朋友過來玩或者開生日派對, 混合後放入焗爐。大家也津津有味。我們甚至用它來送禮,價錢便宜(大約¥100一包),烹調簡單,很適合他們口味。
爸爸的好朋友知道,爸爸最喜歡的不是日本酒,是花雕!(不是烹飪用的那類)回到香港,也會買一些回來。
正常情況,婆婆或嫲嫲會個月輪流過來沖繩,會為我們作補給… 但是近幾個月中斷了… 最後要朋友從香港寄來愛心補給包! 多謝黎家

最後有一樣不是食物,但是我們一直不停使用。就是一種美白牙膏這個不是廣告!我們覺得真的很有口才推薦。市面有幾種不同的牌子,效果也大同小異。價錢也大同小異…貴。可以看我們之前的介紹和實驗效果 http://www.oki-family.com/toothpaste/

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但是可以省卻洗牙的痛苦~每一支牙膏大約¥1300, 但是我們覺得非常有價值。

🗺我們Oki-Family 有一個沖繩互動地圖,清楚顯示我們所介紹過的沖繩餐廳活動。一目了然:https://www.oki-family.com/map🗾 

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